Simmentaler Original

Depuis 2018, l’association Simmentaler Original s’engage pour la promotion de la race tachetée simmental en Suisse. Grâce au fromage Simmentaler Original, la vache simmental obtient son propre fromage. Son précieux lait peut être ainsi transformé en un produit de haute qualité et les paysans sont gratifiés d’un meilleur prix du lait grâce à un produit à forte valeur ajoutée, ce qui est au final bénéfique à la race simmental.

La race tachetée est doublement précieuse. Outre un lait de haute qualité, elle fournit également une viande juteuse. Elle convient ainsi parfaitement pour transformer l’herbe des prairies suisses en produits alimentaires de qualité supérieure.

Plus d'informations sur la race Simmental

Le fromage Simmentaler Original est fabriqué uniquement là où vivent les vaches de la race simmental. Une grande partie des vaches simmental se trouve dans les exploitations agricoles du canton de Berne, mais principalement dans les régions de l’Oberland, l’Emmental et Gantrisch.

Le grand fromage à pâte dure est fabriqué dans la fromagerie du village à Dürrenroth et la Chrüzwäg Chäsi à Schwarzenegg à partir de lait frais, livré tous les matins par les paysans des alentours. La production requiert un grand savoir-faire car seul un fromage parfait peut porter le nom de Simmentaler Original.

Après la production, le fromage est affiné pendant 1 année avant d’être prêt pour la vente. Pendant cette période, les grandes meules de fromage nécessitent un soin tout particulier afin qu’une belle croûte puisse se former. Cette dernière est d’une importance significative, car c’est elle qui donnera le goût intense du Simmentaler Original.

En savoir plus sur la production du Simmentaler Original